A fines del verano, cuando los melones y las sandías están completamente maduros y llenos de jugo dulce, es hora de hacer frutas confitadas con cáscaras de sandía. Hervido en jarabe de azúcar saturado y cáscaras de sandía secadas al horno es un postre saludable y sorprendentemente delicioso que atraerá tanto a adultos como a niños. Las frutas confitadas se pueden usar en lugar de dulces o para decorar un pastel y un pastel. Para que las costras transparentes adquieran un color atractivo, se tiñen con jugo natural.
Características beneficiosas
Las frutas confitadas hechas de cáscaras de sandía no solo son inusuales, sino también el tipo de golosinas más económico. De hecho, muchos, al comer la pulpa de la sandía, envían las costras a la papelera, aunque es en ellas donde se concentran la mayoría de los nutrientes. Conociendo las recetas simples para hacer golosinas de verano, se puede usar una baya gigante en su totalidad.
Las propiedades útiles de las cáscaras de sandía hervidas en almíbar, incluso después del tratamiento térmico, casi no son inferiores a las propiedades similares de la pulpa. La fruta confitada contiene un conjunto casi completo de vitaminas B, vitamina PP y ácido ascórbico. Están saturados con oligoelementos como magnesio, calcio, hierro, y también son ricos en ácidos orgánicos y fructosa.
La corteza de una sandía consiste casi por completo en fibra vegetal natural, cuyo uso es necesario para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y para limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas.
La forma clásica de hacer fruta confitada
Para hacer que las frutas confitadas no sean demasiado delgadas, es mejor hacerlas con una sandía madura con una corteza gruesa.
Se requieren los siguientes productos para cocinar:
- cáscaras de sandía - 1 kg;
- agua - 750 ml;
- azúcar - 1.2 kg.
El proceso de cocción consta de varias etapas:
- Despegue la cáscara verde, y la parte densa verde-verde restante se corta en pajitas o cubos y se enjuaga con agua fría.
- Las costras se colocan en una cacerola esmaltada espaciosa, llena de agua fría para cerrar completamente el producto, y se ponen en la estufa. Deben estar bien cocidos, para lo cual las costras deben hervir durante 10-15 minutos a fuego lento. No se debe permitir que el proceso se desplace, ya que durante la cocción, abundan las formas de espuma, que deben eliminarse a tiempo.
- Las costras cocidas se vuelven a colocar en un colador y se dejan durante un tiempo, permitiendo que drene el exceso de líquido. En este momento, prepare el jarabe.
- Para hacer jarabe, debe tomar una cacerola con un suministro de volumen, verter 750 ml de agua, calentar un poco, agregar 1,2 kg de azúcar granulada y, revolviendo constantemente, para disolver completamente el azúcar, llevar a ebullición.
- Coloque las costras en el jarabe hirviendo, mezcle suavemente, tratando de sumergir cada pieza en un líquido dulce, y apague el quemador. La pieza de trabajo debe enfriarse por completo, lo que tomará al menos 10-12 horas.
- Después del tiempo establecido, la sartén con fruta confitada se vuelve a poner en la estufa, se calienta a ebullición y se hierve durante 10-15 minutos. Luego enfríe nuevamente por medio día. El procedimiento se repite un total de tres veces.
- Finalmente, las cáscaras de sandía cocidas se colocan en un colador para drenar el jarabe restante y se espolvorean con azúcar. Luego se colocan pieza por pieza en una bandeja para hornear o en una placa plana cubierta con papel de hornear.
La fruta confitada debe secarse bien. Puede secarlos naturalmente al aire y en el horno a una temperatura de + 40 ° C. Los dulces listos se colocan en un frasco de vidrio limpio y se almacenan en el refrigerador por no más de tres meses.
Un manjar preparado con sandía se puede almacenar todo el invierno, pero para esto debe sellarse en frascos esterilizados o enlatados con jarabe. Las costras en almíbar se cierran con tapas apretadas, como mermelada ordinaria, y se colocan en un lugar fresco: bodega, sótano, despensa. En cualquier momento, puede drenar el almíbar, secar las rebanadas en el horno y disfrutar del sabor de un postre increíble con los recuerdos del verano.
¿Cómo y qué decorar frutas confitadas?
Después de cocinar, las frutas confitadas se vuelven transparentes, adquieren un tinte amarillento. Es aburrido decorar una tarta o pastel con un producto de un solo color. Para decorar las rodajas dulces, puede usar el jugo de frutas y verduras frescas:
- remolacha
- zanahorias
- Espinacas
- fresas
- frambuesas
- arándanos
- grosellas.
Se agrega al jarabe en el primer hervor. Gradualmente, las costras se impregnan con jarabe rojo, amarillo o verde, y conservan su color adquirido para siempre.
Para interrumpir el olor extraño que apareció cuando se agregó el tinte natural, puede usar una pizca de vainillina o una ramita de menta agregada a la sartén durante el último hervor.
Frutas confitadas con lima
Los fanáticos del sabor picante sin duda disfrutarán de la receta para hacer fruta confitada con lima. El método repite exactamente el clásico descrito anteriormente, y difiere solo en el hecho de que la ralladura y la ralladura de dos limas se agregan al jarabe.
Por supuesto, el proceso de hacer fruta confitada a partir de cáscaras de sandía no se puede llamar muy rápido: dura unos 2-3 días, pero el resultado supera todas las expectativas y claramente vale la pena. Tanto los invitados como los miembros del hogar apreciarán una exquisitez excelente de un producto alimenticio aparentemente inadecuado.